中国茶的制作工艺中
，有一道重要工序叫“发酵”
。茶叶的颜色，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度
，发酵的好
，茶叶才能色香味俱全。而发酵程度是betway88必威东盟体育用来分辨茶叶种类的重要依据
。中国的十大名茶
，包含了五大茶类，也正好对应五色、五行，代表了中国茶工艺和文化的最高境界

。
　　绿茶

：是一杯清晨的提神茶
，让你开始精神饱满的一整天。
　　绿茶五行属木，属于不发酵茶。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表
，然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老

、增强抵抗力等均有特殊效果

，为其他茶类所不及
。中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类。浙江

、安徽
、江西三省是我国绿茶的主要基地
。
　　代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露
、信阳毛尖等
　　红茶
：是一杯温暖的下午茶
，陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。
　　红茶五行属火，属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料
，经过萎凋、揉捻(切)
、发酵
、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因其完全发酵
，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能;抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
　　代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等
　　白茶：恰似初恋，淡淡地却令人回味悠久。
　　白茶五行属金
，是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净
。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名
。具有外形芽毫完整
，满身披毫
，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点
。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡，广为欧美人士喜爱。
　　代表名茶
：银针白毫、贡眉、白牡丹等
　　黄茶：如一抹晚霞，温情无限好
。
　　黄茶五行属土

，是我国的特产，轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处
，不同点是多一道闷堆工序
，这种闷堆渥黄工序
，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点
。黄茶芽叶细嫩
，显毫，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸
、可溶糖、维生素等丰富营养物质
，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌
、杀菌、消炎均有特殊效果。
　　代表名茶：霍山雪芽
、温州黄汤、君山银针等
　　黑茶
：是暗夜里远处的青山，充满岁月的沧桑厚重
。
　　黑茶五行属水，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间
，所以叶片大多呈现暗褐色
，因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶

。而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶
。普洱生茶主要可以清理肠道
，有降脂
、提神、降压和减肥功效
，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者
、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和，其降脂
、降压和养胃效果优于初制生茶
，也非常适合中老年人群。
　　　　代表名茶：云南普洱、安化黑茶
、梧州六堡茶等